Salmón asado al estilo Yucatán

Ingredientes

• 750 gramos Salmón
• Sal y pimienta
• ⅓ taza de jugo de naranja
• ⅓ taza de jugo de toronja
• 1 diente de ajo picado, muy finito
• 40 gramos de pasta de achiote
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. Precalienta el horno a 425º F.
2. Con una toalla de papel, seca muy bien el salmón y sazona con sal y pimienta. Cubre una bandeja para hornear con papel aluminio y engrásala con un poco de aceite. Coloca el salmón en la bandeja para hornear con la piel hacia abajo.
3. Agrega el jugo de naranja y toronja (o jugo de naranja agria) a tu licuadora junto con la pasta de achiote, ajo, orégano y sal. Procesa hasta que tengas un puré suave.
4. Cubre el Salmón con un poco de la salsa o usa una brocha de cocina para barnizarlo con la salsa de achiote. Déjalo marinar durante 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Después de este tiempo, barniza de nuevo el salmón con más adobo de Achiote y colócalo en el horno y déjalo cocinar durante 10-12 minutos. El tiempo de cocción dependerá de que tan grueso este el salmón.