Sopa verde de mariscos

Ingredientes 250 g de almeja chirla 200 g de anillos de calamar 1 lt de agua o caldo de pescado 1 tz de verdolagas 1/2 tz de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 tz de agua 1 cda de aceite Preparación Coloca las verdolagas en la licuadora y agrega el caldo de pescado; … Leer más

Paella de mariscos

Ingredientes 1 tz de aceite de oliva 2 jitomates 500 g. de almejas 200 g. de mejillones 750 g. de camarones 500 g. de pulpo cocido 1 pimiento verde 150 g. de chícharo 2 tz de arroz paellero 2 dientes de ajo ½ manojo de perejil 1 pimiento rojo 1 pizca de azafrán Sal al … Leer más

Ceviche de pescado con aguacate y mango

Ingredientes 500 g filete de tilapia 1 aguacate. 1/2 mango. 4-5 ramas de cilantro. 1 cucharadita de jengibre fresco picado. 1/2 cebolla morada. 1 chile serrano. 2 limas. Pimienta blanca molida. Sal en escamas. Aceite de oliva y sal. Preparación Para la guarnición corta el aguacate y el mango en cubitos, colócalos en un bowl … Leer más

Romeritos

Ingredientes 1 1/2 kilo romeritos 1/4 kilo camarón seco 6 huevos frescos 1/2 kilo papas pequeñas 10 nopales cocidos y partidos en tiras 1 kg de mole en polvo pasta Consomé de pollo el necesario para hacer el mole Manteca de cerdo o aceite necesario para freír c/s sal Preparación Limpia y lava los romeritos … Leer más

Aros de calamar

Ingredientes 200 gramos aros de calamar 2 huevos ½ taza de harina 1 ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta ½ taza de agua mineral con gas 1 taza de aceite vegetal Procedimiento Pon a secar los aros de calamar con papel absorbente para retirar el exceso de agua, de manera el capeado se … Leer más

Pastel de mariscos

Ingredientes 1 lata de media crema 1/4 de taza de leche evaporada 1 taza de agua 2 piezas de chile chipotle en escabeche sin semilla 5 jitomates cocidos sin piel 1 cucharadita de orégano seco 4 hoja de laurel 2 chiles ancho desvendado y remojados en agua caliente 1/2 cucharada de cebolla en polvo 2 … Leer más

Sandwiches de atun y queso

Ingredientes 12 oz. de atún, previamente cocinado 1 taza de queso manchego 1/4 taza de media crema 2 cucharadas de condimento/salsa dulce de pepinillo 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta Pan para sándwiches 2 ó 3 cucharadas de mantequilla Lechuga finamente picada Procedimiento En un recipiente combina el atún, el queso, la media crema, … Leer más

Pulpo a la mexicana

Ingredientes 1 pulpo grande, cocido Dientes de ajo 1/2 cebolla 2 jitomates grandes, picados 1 cebolla mediana, picada 1 pimiento morrón, en julianas Chiles jalapeños en rajas, al gusto 1 lata mediana de chícharos con zanahoria Aceite Sal y pimienta al gusto Preparación Primero sumerge el pulpo limpio en el agua hirviendo, asegurándote de que … Leer más