Caldo rompe catres

Ingredientes 8 chiles guajillos 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 jitomate 6 tazas de agua 120 gramos de masa 2 ramas de epazote Orégano seco 2 cucharadas de aceite Sal y pimienta al gusto 6 cuatetes (también conocido como bagre), limpios 500 gramos de camarones limpios Guarnición 1/2 cebolla morada, picada 4 chiles verdes … Leer más

Ceviche de camarones secos

Ingredientes 4 pzs de limón 2 pzs d pepino 200 gr de camarón cocido 200 gr de camarón crudo 2 pzs de cebolla morada 200 gr de pulpo cocido c/s chile chiltepín molido c/s sal de grano y pimienta 4 pzs de jitomate Salsa inglesa al gusto Salsa maggy al gusto Cilantro al gusto 12 … Leer más

Ceviche de camarones secos

Ingredientes 100 gramos de camarones secos. 1 pepino. 2 chiles serranos. ¼ de cebolla. 1 zanahoria. 10 limones. Tostadas y rebanadas de aguacate para servir. Preparación Retira la cabeza y la cola a los camarones halando suavemente con los dedos. Licúalos, pero dejando una textura gruesa y ponlos en un tazón. Retira la cáscara y … Leer más

Pan de cazon

Ingredientes 2 tz de agua 1/4 cebollas blancas 2 dientes de ajo 2 cda. de epazote, finamente picado 1/4 kg de filete de pescado 1/4 cda de sal 2 Puré de tomate 2 chiles habaneros, asados 1/4 cebollas, asada 1 cucharada de manteca de cerdo 1/4 cda de sal 1 cda de aceite 1 cda … Leer más

Pescado Tikinxic

Ingredientes 2 kg de filete tilapia c/s gusto de sal y pimienta 4 dientes de ajo 4 limones 150 gramos de achiote 5 naranjas agrias 1 hoja de plátano 200 gr de cebolla en polvo, en rajas 200 gr de jitomate, en rajas 200 gr de chile dulce, en rajas 4 ramitas de epazote 150 … Leer más

Molcajete de mariscos

Ingredientes 20 camarones grandes pelados Timón Rojo 2 tazas de almejas blancas 400 g de pulpo baby Timón Rojo 2 tazas de vino blanco 1 chile serrano rojo rebanado 4 limones exprimidos 6 cdas. de aceite de oliva ½ taza de hojas de perejil y cilantro picados Preparación Hierve el vino en una olla grande … Leer más

Caldo de Mariscos con chorizo

Ingredientes 4 jitomates 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 chiles guajillo hidratados 4 cdas. de aceite 500 g de hueso de pescado 200 g de chorizo rebanado 2 tazas de mejillones 200 g de tenazas de cangrejo 2 calamares en rodajas 300 g de camarón grande 2 hojas de laurel 2 limones ½ cebolla … Leer más

Arroz a la tumbada

Ingredientes 1 ½ tazas de arroz 1 jaiba troceada 10 almejas 10 mejillones 8 camarones medianos 2 tazas de caldo de pescado 5 jitomates maduros ½ cebolla picada 2 dientes de ajo picados 3 cdas. de aceite 4 cdas. de perejil picado Preparación Licúa los jitomates con el caldo de pescado, salpimienta y reserva. En … Leer más

Ceviche acapulqueño

Ingredientes 600 g de camarón pacotilla 1 pulpo mediano cocido y troceado 1 cda. de salsa Búfalo ½ taza de catsup 1 pizca de Tabasco ⅓ taza de jugo de naranja 2 limones ½ cda. de salsa inglesa ½ cebolla picada ½ taza de cilantro picado 1 aguacate en cubos 1 paquete de tostadas o … Leer más